葉牡丹（Brassica oleracea L. varacephala DC.），又稱為「觀葉甘藍」或「彩葉甘藍」，是一種食用甘藍（高麗菜）的觀賞品種1。它原本是多年生草本，但在台灣遇到高溫夏季容易生長不良而罹患病蟲害，因此園藝上多作為一年生植物栽培。

葉牡丹的根生長旺盛，莖部端縮粗壯，高莖品種與多年生栽培者莖較高且略有木質化現象。其互生葉片蓮座狀密集排列，葉形為圓形或橢圓形，全緣、縐縮或有缺刻2。

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